ELECTRODOMÉSTICOS FOSTER, EN COLABORACIÓN CON ARCO S.A.S. Y EL CHEF GIANNI BRIGHENTI, DÍA DE LA FORMACIÓN, INFORMACIÓN Y DEGUSTACIÓN
Si bien es cierto que la mano del chef hace la diferencia también es cierto que equipos adecuados abaten la cantidad de esfuerzos necesarios para presentar un plato perfecto bajo cualquier punto de vista.
Aquí están los productos Foster para ayudar el Chef:
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Horno de vapor de la serie FL
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Abatidor de la serie FL
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Máquina de vacío con cajón de la serie FL
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Inducción Ognidove Foster
Las cocciones llevadas a cabo por el Chef:
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Cocción Angelica de cereales y legumbres en vaso de vidrio al vapor
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Cocción con vasos de vidrio en horno de vapor
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Sousvide a baja temperatura al vapor
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Cocción confitada en vaso de vidrio
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Abatimiento a temperatura positiva
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Congelación
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Acabados y ponche de huevo controlado inducción
Las creaciones del día:
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Ensalada de cebada y centrífuga de arándano con crema de robiola sifonada
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Merluza confitada con crema de garbanzos
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Solomillo de cerdo cocido sousevide con albaricoque
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Ponche de huevo con aguardiente convertido en semifrío con ciruelas rehidratadas al vacío